Índice de autores
.................................................................................................................... IX
Presentación
........................................................................................................................... XI
1. Proteínas
............................................................................................................................
1
M. Juan Díaz, A. Mesejo Arizmendi y A. Serrano Lázaro
2. Lípidos
................................................................................................................................ 33
M.
a
C. García Gómez
3. Hidratos de carbono
.......................................................................................................... 65
G. Olveira Fuster, M.
a
J. Tapia Guerrero y D. J. Palao Serrano
4. Fibra
................................................................................................................................... 91
M.
a
D. Ballesteros Pomar, A. Calleja Fernández y A. Vidal Casariego
5. Minerales y oligoelementos
................................................................................................ 107
F. Botella Romero
6. Vitaminas y antioxidantes
................................................................................................... 125
J. L. Pereira Cunill y P. P. García Luna
7. Energía. Aportes óptimos de energía en nutrición clínica
.................................................. 141
M. León Sanz y M.
a
A. Valero Zanuy
8. La nutrición debe ser siempre considerada la primera terapia del paciente
..................... 163
P. García-Peris y C. Velasco Gimeno
9. ¿Existe la dieta ideal en la nutrición artificial?
.................................................................... 175
R. Burgos Peláez
10. Nutrigenómica. Interacciones genes-dieta y sus complicaciones en la práctica clínica
... 189
J. M.
a
Ordovás Muñoz
11. Epigenética y nutrición
....................................................................................................... 209
M. Garaulet Aza, R. Arroyo Hornero y P. Gómez Abellán
12. La nutrición en el futuro. ¿Existen cambios en el enfoque de la nutrición clínica?
........... 233
J. Álvarez Hernández
Índice analítico
........................................................................................................................ 253
Índice general
VII
Portada,II,III,IV,V,VI VIIII,IX,X,XI,XII,XIII,XIV,1,2,3,...Contraportada